Recetas Ayurveda

Arroz con brocoli y salsa de calabaza

Plato apto celiacos

Para veganos: remplazar leche de vaca, por leche de almendras y el ghee por 2 cucharadas soperas de aceite a elección.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz basmati
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 brocoli grande
  • 1 calabaza mediana
  • 1 cucharada de té de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de ghee
  • Pimienta negra. Sal a gusto
  • nuez moscada
  • 1 taza de leche

Elaboracion

Cocinar el arroz en una olla con 4 tazas de agua y las 3 vainas de cardamomo abiertas. Cuando este al dente, colar y reservar.

Cocinar el brocoli y la calabaza ya sea al vapor ó en una olla con agua hirviendolos. Condimentar con el jengibre. Cuando esten cocidos retirar del fuego. con la calabaza hacer un pure.

En otra olla calentar el ghee y cuando este caliente añadir el pure de calabazas e ir agregando la leche hasta obtener una consistencia cremosa. Luego agregar el brocoli cortado en ramilletes.

Servir en los platos, la porción de arroz y por encima la salsa de calabaza con brocoli.

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