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Recetas Ayurveda

Brotes y germinados: alimentos llenos de Prana

Los brotes y/o germinados se pueden hacer con diferentes semillas, aportando mayores cantidades de vitaminas y además generando mayor digestibilidad en ese alimento. 

Les quiero recordar que Ayurveda es una Medicina Ancestral y sabia que propone la mejoría en el estado de salud a través de la alimentación, para tener un cuerpo sano y poder cumplir lo que vinimos a cumplir a esta vida, para poder realizar nuestra Misión de vida. ⠀

Esta información es sobre todo para aquellos que están incursionando en un estilo de alimentación más saludable y consciente, y también para aquellos que no. Por lo que es muy importante que me ayudes a difundir esta información, así podes ayudar a ese amigo, a ese familiar, a ese colega de trabajo, que podría estar mejor si comiera mejor. Te parece?. ⠀

Los brotes y/o germinados se pueden hacer con diferentes semillas, aportando mayores cantidades de vitaminas y además generando mayor digestibilidad en ese alimento🤙🤙. ⠀

Se pueden brotar ó germinar casí cualquier semilla. Pero para comenzar, recomiendo, que empieces con aquellas semillas que son más fáciles de germinar, como el fenogreco , la alfalfa, las lentejas, el poroto mung y la quinoa🥒🥬🥕.

Te cuento un poco más sobre cómo es el proceso de germinación: ⠀

✔Este proceso es un proceso de fermentación que se da cuándo una semilla oleoginosa se expone al agua, oxígeno y calor.

✔En este proceso se producen vitaminas y enzimas, que en el estado de semilla no se encuentran, haciendo un alimento mucho más nutritivo💪💪💪 y digerible (recorda que los alimentos que se pueden germinar son aquellos que son semillas, granos y legumbres, y ya per se, a muchas personas les resultan indigestos). ⠀

✔ Todos los alimentos fermentados son mucho más fáciles de digerir. Entonces, los brotes también son más asimilables y contienen enzimas que facilitan el proceso digestivo, por lo que resultan muy adecuados para aquellas personas que tienen problemas de digestión. Además resultan muy buenos para regenerar la flora intestinal, sobre todo para aquellas personas que han tenido que someterse a tratamiento antibiótico, los cuáles destruye la microbiota👌👌👌. ⠀

✔Los brotes además tienen alto contenido de vitaminas, como la A,B,C,E,K, minerales, clorofila, enzimas, fósforo e hierro. Son bajos en calorias y fáciles de hacer en casa. ⠀

✔Como la mayoría de vegetales, son alimentos que tienen la propiedad de alcalinizar la sangre, generando un medio más propicio y saludable para las células de tu organismo. ⠀

Los beneficios de los diferentes tipos de brotes

Germinados de alfalfa 

Son de los que más me gustan, super fáciles de hacer, son bien finos y muy lindos para decorar platos. Tienen en su composición un gran aporte de clorofila, que es la hemoglobina de las plantas, y que al consumirla ayuda a limpiar la sangre. Además contiene calcio, proteínas, vitaminas A, C y B.

Brotes
Brotes de fenogreco

El fenogreco es una semilla muy dura con un sabor muy adecuado que resulta buena para el dosha Pitta y Kapha. Es muy adecuado para el tratamiento de Diabetes y estados de glucemias aumentadas. También al ser amargas, son muy buenos limpiantes y depuradores del hígado. En su contenido hay aminoacidos esenciales (que el cuerpo no puedo sintetizar), Vitaminas B,E y C, calcio, hierro, clorofila, potasio y enzimas (al igual que otros germinados).

Brotes de fenogreco

 

Germinados de lentejas

Estos brotes son muy fáciles de hacer, y contienen importantes cantidades de vitaminas del grupo B, minerales (zinc y selenio). Lo interesante es que al germinar las lentejas, aumenta la concentración de Vitamina B12, la cual es escasa en productos de orígen vegetal. Ideal para veganos y vegetarianos. 

Procedimiento para realizar los brotes

Ahora que ya te conte algunos de los beneficios de los #germinados, te propongo que empieces a hacerlos en casa, así podrás hacer un alimento que es realmente sencillo de hacer, fácil y económico. (Aca aplicamos las 3 B: Bueno, Bonito y Barato). ⠀

✍Vas a necesitar. ⠀

✔ 1 Frasco de boca ancha.

✔ 1 pedazo de tela porosa que servirá a modo de tapa.

✔ 1 elástico para agarrar la tela al frasco.

✔ semillas de lo que quieras: recomiendo comenzar con alfalfa, lentejas y fenogreco.

✔ Podes usar el secaplatos que servirán para mantener a 45º los frascos. 

 

Independientemente de la semilla a elegir, lo que primero debemos hacer es activar las mismas. Este proceso se realiza colocando las semillas en remojo durante la noche, previo a su enjuague y lavado.

Este tiempo de activación va a depender del tipo de semilla, de la temperatura, entre otras variables, pero como recomendación, se aconseja poner en remojo durante 12 horas.

Luego de que las semillas estén activadas, se pasa al proceso de germinación. Para éste, se utilizará un frasco de vidrio con una tela de tul o una malla fina que servirá de tapa. Previo a colocar los brotes, los mismos se deben lavar, y se debe descartar el agua utilizada para activar las semillas.

Durante el primer día de germinación, el frasco no debe recibir luz, por lo que se recomienda tapar el frasco con algún repasador. Luego, los días siguientes, el frasco podrá ser expuesto a la luz, pero no de manera directa.

Todos los días se colocará agua en el frasco, luego se sacudirá el mismo y se remueve y escurre con el frasco invertido a 45 grados. Este proceso se debe realizar 2 veces al día en los meses de invierno, y 3 veces al día en los meses de verano.

Por lo general, el proceso de germinación lleva alrededor de 7 días (claro, uno lo puede continuar más tiempo si se desea). Conviene dejarlo expuesto al sol unas horas, previo a su consumo, ya que ésto ayuda a fijar más la clorofila.

Luego se deben colocar en heladera, ya que el frío detiene el proceso de germinación (exceptuando los brotes de lino que no se detienen con el frío).

 

germinados

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