Recetas Ayurveda

Kefir: un pre-biótico por excelencia

Los alimentos fermentados, como este pre-biótico que les voy a enseñar a preparar, son muy adecuados para tener una buena salud intestinal!

El kefir es un fermento que se produce a partir de "Granos" ó nódulos . Estos granos son, en realidad, colonias de levaduras y bacterias, que al combinarlos con agua y azúcar, producen ácido láctico generando fermentación.

Prepararlo es muy fácil, y resulta muy beneficioso su consumo, ya que ayuda a mantener una buena salud intestinal.

Mucha gente regala sus nódulos, ya que los mismos se reproducen facilmente. Si no conoces a nadie que te los pueda regalar, los puedes conseguir en las dietéticas.

Para prepararlo, colocas en una jarra (preferentemente de vidrio), 1 cucharada sopera de nódulos de Kefir por litro de agua. Le añades algún tipo de dulce, como:

  • 3 cucharadas de azúcar mascabo
  • 2 cucharadas de miel

Además le puedes añadir ciruelas pasas, pasas de uvas, lo que le dará un sabor más agradable.

Es importante que le añadas algún cítrico, como rodajas de limón ó naranja. La jarra debe ser tapada con una tela que no permite el ingreso de moscas, y que permita la libre circulación de aire (puede ser un pedacito de media can can u otra tela porosa)

En los meses cálidos de verano, en 24 hs el fermento ya estará hecho. Durante los meses de invierno tarda en general 48 hs. Pasado ese tiempo, se filtra y ya se puede comenzar a beber

Se recomienda al principio probar con un vaso en ayunas, y evaluar tolerancia individual. Si te gusta y sientes que lo toleras bien, lo puedes tomar a lo largo del día.

Resulta muy adecuado para aquellas personas con problemas de constipación, enfermedades gástricas, alteraciones intestinales, enfermedades de la piel, ó simplemente para mantener una buena salud intestinal.

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