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Recetas Ayurveda

Licuado verde detox

Este licuado verde es ideal para el dosha Pitta, y sobre todo para los meses de calor. Además al tener apio, es un licuado levemente detoxificante, liviano y refrescante. Hoy te voy a contar las propiedades de los ingredientes de este licuado, y cómo te podes beneficiar de su consumo. 

Apio

El apio no tiene gran cantidad de macronutrientes, sólo escasa cantidad de proteínas y de hidratos,por lo que es muy adecuado para el descenso de peso, ya que sus calorias al ingerirlo son muy bajas. Sus beneficios para la salud son dados por su contenido en sales minerales, por sus fitoquímicos y por su aceite esencial. Su consumo se lo recomienda en las siguientes situaciones:

 

  • Edemas, calculos renales, gota, ácido úrico aumentado y artritis: El aceite esencial del apio ejerce una acción dilatadora en las arterias renales, generando un aumento en el volumen de orina y ayudando en la eliminación de residuos tóxicos. Además en el cuerpo da una reacción alcalinizante, que contrarresta con el exceso de ácidos. Las dietas ricas en alimentos de orígen animal, sobrecargan al cuerpo de ácidos, y el apio ayudaría a neutralizarlos. 

 

  • Colesterol alto: No se conoce la causa, pero se ha comprobado que puede descender los niveles de colesterol en animales.

 

  • Diabetes: El apio tiene un fitoquímico llamado Glucoquina que tiene una acción similar a la insulina, disminuyendo los niveles de glucosa

 

  • Psoriasis: Este alimento tiene unas sustancias llamadas psoralenos , las cuáles protejen la piel en caso de psoriasis. 

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Peras

Las peras tienen alto contenido en azúcares, con baja cantidad de proteínas y grasas. Su azúcar más abundante es la fructosa, que es mejor tolerada por los diábeticos. Además es fuente de oligoelementos como el cobre, manganeso y cinc. Aporta vitaminas C,E y B pero en pequeñas cantidades. Por otra parte, tiene fibras del tipo insolubles (que le da propiedades como laxante). Las fibras solubles , presentes en otros alimentos, suelen tener más acción contra las concentraciones de colesterol y glucosa en sangre. En relación a su contenido de sustancias fitoquímicas, presenta ácidos orgánicos y taninos, que le dan la propiedad de ser antiinflamatorio y astringente.

Por sus componentes, las peras pueden ser beneficiosas para conservar el estado de salud, y en combinación con otros alimentos, pueden hacer frente a ciertas enfermedades:

  • Presión alta: Su acción radica por la capacidad de las peras de estimular la diuresis, y además porque no tiene sodio y sí tiene potasio. Todas estas características hacen que estas frutas ayuden a mantener valores saludables de presión arterial.

 

  • Edemas y enfermedad renal: Por su capsacidad de estimular la diuresis

 

  • Ácido úrico aumentado: Por su acción alcalinizante, es capaz de neutralizar los desechos ácidos generado por alimentación rica en proteína animal

 

  • Obesidad: Ayuda a reducir peso, junto con una dieta y plan de equilibrio, por su capacidad de limpiar el organismo y por su propiedad de estimular la diuresis

 

  • Gases e inflamación intestinal: Es una fruta de muy fácil digestión y además tiene una acción astringente y de reducción de gases intestinales. 

 

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Kiwi

Para el Ayurveda, es un alimento satvico, al igual que la mayoría de frutas, verduras, cereales, frutos secos y demás. Es una fruta muy adecuada para Vata, y por su sabor ácido no sería adecuada para Pitta y Kapha. Igual hay que recordar, que también para el Ayurveda es mucho más importante primero cambiar de una dieta tamasica/rajasica a una satvica, y luego seguir una dieta de acuerdo al dosha. 

Esta fruta es originaria de la región de Himalayas, pero actualmente se encuentra en abundante cantidad en Nueva Zelanda. Uno de los componentes más importantes de esta fruta es su contenido en Vitamina C, superando ampliamente a los cítricos.

Como la mayoría de las frutas, su contenido energético es aportado por los azúcares, con cantidades mínimas de grasas y proteínas. Además, esta fruta contiene las siguientes sustancias:

  • Vitamina C: Como dije anteriormente, tiene el doble de esta vitamina en comparación con la naranja y el limón. Con respecto a esta vitamina, sólo lo superan la Guayaba y la acerola, las cuáles contienen más de 1g de Vitamina C por cada 100g. Un sólo Kiwi es necesario para cubrir la dosis diaria recomendada de esta Vitamina . 
  • Vitamina E, Vitamina B6, Vitamina B2, Niacina, Vitamina B1 y Vitamina A
  • Folatos ó Vitamina B9: Contiene 38 ug/100 g, cantidad que supera a la que se encuentra en la carne, leche. De hecho es una de las frutas más ricas en esta vitamina.
  • Minerales: Tiene concentraciones aumentadas de potasio, magnesio e hierro. También tiene cobre, que junto con la Vitamina C ayudan a absorber más eficazmente al hierro. 
  • Fibra: En su mayoría son de tipo solubles (este tipo de fibras sirven para disminuir la concentración en sangre de colesterol y glucosa). Su cantidad de fibra es superior al de la manzana y la ciruela.

La riqueza de esta fruta radica en que tiene 17 veces más Vitamina C, 6 veces más Magnesio, 5 veces más proteínas y más del doble de hierro que la Manzana.

Por la composición de esta fruta, la misma la podríamos ingerir en los siguientes casos:

Estimulante de las defensas: En personas que están cursando una gripe, consumir 1 kiwi por día ayudará a estimular las defensas.

Anemia: Por su contenido en hierro, Vitamina C, Cobre y folatos.

Mujer embarazada: Es beneficiosa por varias razones: estimula el sistema inmune, previene las anemias al favorecer la producción de globulos rojos, y por su contenido en folatos, previene las malformaciones fetales del tubo neural.

Equilibra los valores de colesterol/Arteriosclerosis: Por su fibra, por los compuestos antioxidantes que evitan que el colesterol se pegue a la pared de los vasos. Por otra parte, al ser rica en potasio y pobre en sodio, resulta adecuada para la salud de los vasos sanguineos, y es favorable en la hipertensión. 

Constipación: ya que favorece y estimula las evacuaciones intestinales.

Deporte: Se vio que aumenta la resistencia a la fatiga. 

Kiwi

Manzanas

Nací y me crié en la Provincia de Neuquén, Patagonia Argentina. Es una zona con amplios cultivos de manzana y producción de sidra de manzana.

Esta fruta según el Ayurveda es satvica, y es adecuada para todos los Doshas, aunque para Vata son mejores y más digestas al cocinarlas, y  Pitta no debería consumir las de sabor ácido. 

Como la mayoría de las frutas, tiene un importante contenido en hidratos de carbono, con mínimas cantidades de proteínas y grasas. Cada 100 g aporta unas 56 kcal. Sus azúcares están presentes en su mayoría como fructosa, el cuál no necesita de la insulina para ser utilizada por las células (lo cuál es adecuado sobre todo para diabeticos). En su contenido hay Vitamina C y E, potasio y hiierro. Pero los ingredientes más importantes de la manzana, son sus fitoquímicos, que la convierten en un verdadero alimento medicina, capaz de depurar y ayudar a desinflamar al hígado. Los mismos son:

Pectina: Es un tipo de fibra vegetal que no se absorbe en intestino. La misma retiene agua y otras sustancias de desecho, por lo que ayuda verdaderamente a limpiar los desechos del tubo digestivo, eliminando las tóxinas con la materia fecal.

Ácidos orgánicos: El más abundante es el ácido málico, y al ingerirlos generán un efecto alcalinizante en el cuerpo, renuevan la flora intestinal y evitan la fermentación intestinal. 

Taninos: Es una de las frutas más ricas en éstos compuestos junto con el membrillo. Éstos le dan el sabor astringente y tienen propiedades secantes y antiinflamatorias. 

Flavonoides: El más importante es la quercitina (también presente en las cebollas). Impiden la oxidación de las LDL (llamado colesterol "malo") evitando que el colesterol se pegue en la pared de los vasos, previniendo por lo tanto, la formación de placas de ateromas o arteriosclerosis. Todso esto previene los eventos cardiovasculares graves como infarto de miocardio y ACV

Todos sus componentes hacen de la manzana un alimento que nutre y es medicina a la vez, veamos qué aplicaciones medicinales tiene:

Diarrea: Por la pectina que se encarga de eliminar las toxinas de bacterias infecciosas generadoras de diarreas infecciosas. Por otra parte por sus taninos, ayuda a disminuir las deposiciones, y desinflama la mucosa intestinal. Y por últimos los ácidos orgánicos son antisépticos y regeneradores de la flora bacteriana normal (la cuál contribuye a la buena salud intestinal, ayuda en la digestión y estimula las defensas).

Constipación: La manzana regula el transito intestinal, siendo útil tanto en estreñimiento como diarrea. Se puede comer una o dos manzanas en ayuno o jugo de manzanas para estimular las evacuaciones. 

Eccemas en piel: generados por la autointoxación intestinal promovido por una constipación crónica.

Hipertensión, hipercolesterolemia y arteriosclerosis: Esto es debido a su bajo contenido en sodio y alta cantidad en potasio. Por su parte consumir 2 o 3 manzanas por día por algunos meses, se vio que reduce las cifras de colesterol (las pectinas absorben las sales biliares necesarias para la producción de colesterol, y luego las elimina con las heces). Como explique previamente, los flavonoides de las manzanas evitan la aparición de placas de colesterol en los vasos sanguíneos. 

Litiasis biliares: Las manzanas aumentan la producción de bilis en el hígado, ayudando a descongestionar el hígado, y disminuye las probabilidades de que se formen calculos biliares. 

Diabetes: Es bien tolerada por su composición en fructosa y por la pectina que ayuda en la liberación de glucosa a la sangre, haciendo que ésta sea de manera moderada y sostenida, sin provocar picos.

Cáncer de colón: Se vio que la pectina es preventiva y anticancerigena, sobre todo en la variedad de tumores intestinales. 

¿En qué situaciones la cura de manzanas resulta beneficiosa?

La cura de manzanas se ha vuelto muy popular, y hay distintas maneras de hacerla. Una de ellas es ingiriendo por 3 a 5 días seguidos 2 kg por día de manzana como único alimento. Se puede acompañar con ingesta solamente de agua. 

Diarreas inecciosas

Enfermedades hepáticas: hepatitis crónica, hígado graso, cirrosis. 

Hipertensión arterial

Aumento de ácido úrico

Eccemas crónicos por autointoxicación intestinal: 

Cáncer de colón

Hipercolesterolemia y arteriosclerosis 

manzanasReceta del licuado

Aquí te comparto una receta para que disfrutes de estos dos ingredientes 

Ingredientes (para 6 porciones)

  • 2 manzanas verdes
  • 2 peras
  • 1 kiwi
  • 100g de apio
  • si se desea se puede endulzar con azúcar mascabo
  • cilantro ó menta a gusto
  • 1 litro y medio de agua filtrada

Elaboración

Pelar las manzanas y peras, y el carazo retirarlo. Colocar en la licuadora junto con el apio y azúcar . Licuar  y cuando todos los ingredientes esten homogeneos y bien licuados, agregar agua. Servir en copones y decorar con cilantro ó menta si se desea

 

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