Recetas Ayurveda

Malai Kofta o albóndigas de la India

Ingredientes para 2-3 personas.

Ingredientes

Para las koftas ó albondigas de verduras (shahi aloo koftas):
  • 2 papas pequeñas cocidas
  • 1 brocoli o coliflor, o acelga, ó espinaca.
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de harina de trigo + 7-8 cucharadas de agua
Para la salsa (malai curry):
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cominos (semilla entera)
  • 2 tomates de pera o de rama, maduros
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de azúcar moreno (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (o ½ cucharadita de jengibre en polvo)
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido (semillas de cilantro molidas)
  • 1,5 cucharadas de harina de trigo normal
  • ½ cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Modo de preparación

Para la salsa o curry

Lava muy bien los tomates, córtalos en cuartos y pásalos por la batidora hasta que se hagan un puré fino. Calienta en una cacerola o en una sartén alta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pon a cocinar por un minuto primero los condimentos cominos y luego, añade el puré de tomates, la sal y el azúcar. Mézclalo muy bien, tápalo y déjalo a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo y vigilando ocasionalmente.

Para las albondigas ( koftas)

Hierve en una olla las papas y la otra verdura que hallas elegido. Añade el resto de ingredientes excepto la harina y el aceite y mézclalo a mano hasta obtener una masa manejable. Forma las koftas tomando porciones de masa y dándoles forma de bolita, más o menos del tamaño de una nuez, procurando compactar la masa con las manos en el proceso, así evitaremos que se nos rompan. Pasa cada kofta por harina y llevalas al horno hasta que esten cocidas. Añade las koftas al curry, junto con el cilantro, mézclalo bien con cuidado de no romper las koftas, y deja que hierva todo junto 3-5 minutos más, tapado (si hay poco líquido puedes añadir un poco más de agua). Pruébalo y añade un poco más de sal si lo ves necesario. Sácalo a una fuente o un plato grande y sírvelo acompañado, por ejemplo, de un arroz (pilaf o pulao) y algún pan plano como los chapatis.
¡mmm que lo disfrutes!

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