Recetas Ayurveda

Pancakes veganos con avena

Hola cómo estas? Cómo ha sido tu semana? Mis días vienen siendo muy hermosos y productivos. Hoy te quiero compartir esta receta como opción de desayuno, merienda o simplemente de snack. Sencillo y vas a dejar a más de uno con la boca abierta. 

Antes de compartirte la receta te voy a contar sobre las propiedades de sus ingredientes, así te dan más ganas de cocinarlos, ¿qué te parece??

Avena

 Este cereal es el más rico en nutrientes. Tiene más del doble de grasas que el trigo, más proteínas y más hidratos. Además es rica en fósforo, hierro (superando ampliamente a la carne) y en Vitamina B1

El componente más abundante son los hidratos de carbono, y éstos son facilmente asimilables y son absorbidos de manera lenta, por lo que da energía por varias horas posteriores a la ingesta. Dentro de sus hidratos destacan:

  • Almidón: es fácil de digerir y además da energía facilmente.
  • Fructosa: No necesita de la hormona Insulina, por lo que se puede recomendar para diabeticos.
  • Mucilagos: Son hidratos que retienen agua (fibra soluble) y por sus propiedades se encargan de lubricar y suavizar el tracto gastro intestinal. Se recomienda en casos de Gastritis y colitis
  • Fibra: Se encuentra en la capa que recubre al grano, por eso es recomendable consumir la avena cortada o entera, sin refinar. Su principal componente es el betaglucano con acción laxante suave. A su vez ayuda a disminuir el colesterol ya que ayuda a eliminar los acidos biliares que son la materia prima para sintetizar colesterol. 

Con respecto al contenido proteíco, este representa un 17% de su peso, y las mismas son facilmente digeribles. Tiene todos los aminoácidos esenciales, pero no en las proporciones adecuadas, por lo que es conveniente combinarla con leguminosas y así formar proteínas completas de alto valor biólogico. 

En cuánto a su contenido en grasas, las mismas tienen un importante valor nutritivo; el 80% son ácidos grasos insaturados como el linoleico, y un 20% son saturados. Esta composición ayuda a disminuir los valores de colesterol en sangre

Por otra parte, la avena tiene otros componentes de especial interes:

  • La avenasterol: es un fitoesterol (sustancia vegetal similar al colesterol) que impidse la absorción de colesterol por el tubo digestivo, contribuyendo a disminuir los valores de colesterol en sangre. 
  • Lecitina: Es un fosfolípido que se encuentra en el tejido cerebral, y que además contribuye a disminuir el colesterol.

Por todos los componentes de la avena, este alimento-medicina podría ser utilizado en las siguientes situaciones

  1. Enfermedades del sistema nervioso: Por su contenido en glucosa e hidratos, grasas, fósforo, lecitina y vitamina B1, todos ellos importantes para el correcto funcionamiento del cerebro. Además tiene un alcaloide que se llama avenina, con efecto sedante, favorecedor del sueño. Por todo esto podría consumirse con resultados favorables en nerviosismo, fatiga, agotamiento mental, insomnio y depresión
  2. Enfermedades del aparato digestivo: Por la acción de suavizar las mucosas, se recomienda en casos de inflamación como gastritis, úlceras, diverticulosis, colitis infecciosas, entre otros. 

 

Riquísimos pancakes para empezar el día o comer durante la merienda, Son fáciles de hacer y saludables, ya que no contienen alimentos de origen animal.

Ingredientes (4-5 pancakes)

  • 4 cucharadas soperas de Avena
  • 1 cucharadita de Polvo Royal
  • 5 cucharadas sopera de Harina de grano entero
  • 4 cucharadas soperas de Azúcar mascabo
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • Frutos Rojos (para rellenar o decorar)
  • Un poco de leche vegetal (2 vasos aproximadamente)
  • Jugo de 1/2 naranja
  • Un poquito de canela

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una licuadora, hasta que quede una pasta semilíquida bien homogenea.

Luego, en una panquequera o sarten, calentar a fuego minimo con un chorrito de aceite, y luego verter la masa homogenea preparada previamente. Colocar una cantidad para un panqueque. Tapar, ya que ésto ayudará a que leve un poco. Dejar cocinando hasta que se puede dar vuelta el panqueque, cocinar el otro lado unos minutos.

Repetir el proceso hasta terminar toda la mezcla.

Se puede decorar y rellenar con frutos rojos acaramelados y coco rallado!

Riquisímo!

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