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Recetas Ayurveda

Postre de chocolate con cacao amargo

Uno de los alimentos que deberíamos incorporar es el cacao amargo, ya que representa un verdadero alimento- medicina, fuente de antioxidantes, fibra, y además es un fermento. 

El cacao proviene del árbol theobroma cacao que es originario de América central y norte de sudamérica. Los frutos de éste árbol se colectan y se someten a un proceso de fermentación, que hace que el cacao puede ser fácilmente digerible y además, este procedimiento, modifica el sabor del cacao. El cacao ha sido usado por las culturas centroamericanas hace 1900 años antes de Cristo. Antiguamente se utilizaba como bebidas junto con otros alimentos, pero siempre en todos los casos, era un alimento que aportaba energía. Para la Medicina Ayurveda es un alimento satvico que nutre cuerpo y mente, siempre y cuándo no tenga azúcar blanca refinada, y en lo posible sea orgánico. 

Componentes del cacao

El cacao es fuente de antioxidantes que ayudan a contrarestar los radicales libres, ayudando en la reparación celular y el rejuvenecimiento.
Además previene la aparición de enfermedades como la arteriosclerosis, cáncer, entre otras.
Es fuente de grasas saludables. Las grasas del cacao son de tipo saturadas, pero a diferencia de aquellas que se encuentran en productos de origen animal, éstas contienen ácido estearico que no aumenta el colesterol en sangre. Además tiene ácidos grasos esenciales Omega 6 de tipo vegetales (No son inflamatorios para el organismo).
Por ser un alimento de origen vegetal, tiene alto contenido en fibras las cuales contribuyen a una mejora en la salud intestinal, estimulando los movimientos peristalticos y la frecuencia evacuatoria.
Dentro de la composición en minerales, aporta concentraciones importantes de magnesio, hierro, cromo y calcio. Con respecto a éste último, su absorción intestinal disminuye con la presencia de azúcar agregada. Esta es una de las razones por la cual se sugiere el consumo de cacao de más de un 70% sin azúcar.
Dentro de las vitaminas, el cacao presenta importantes cantidades de vitamina C.
Dentro de los fitoquímicos hallados en el cacao( recordá que los fitoquímicos son moléculas de origen vegetal con acción en el organismo, que representan verdaderas medicinas), se encuentra la teobromina que es un alcaloide similar a la cafeína. Esta estimula el sistema nervioso generando un aumento de la irrigación cerebral y dando un estado de alerta, aumenta la frecuencia cardiaca y la diuresis.
Otro de los fitoquímicos presentes en el cacao son los polifenoles, cuya acción en el sistema cardiovascular, lo hace un alimento ideal para la salud cardiovascular, ya que contrarresta el colesterol "malo" LDL.
Por último, contiene un canabinoide llamado anandamida. Esta sustancia se une a los mismos receptores que el cannabis en sistema nervioso, generando alegría y nos hace sentirnos bien.
 

 Beneficios del consumo regular de cacao

 
  • Es excelente para el corazón, mantiene saludable el sistema cardiovascular, por sus propiedades de dilatar los vasos que irrigan al corazón, por su efecto beneficioso en el colesterol, disminuyendo las concentraciones de LDL.
  • Incrementa el flujo sanguíneo al cerebro, genera estado de alerta y sensación de bienestar. Genera mayor concentración.
  • Por su contenido en feniletilamina y magnesio ayuda a disminuir el apetito.
  • Estimulante del sistema digestivo, mejorando la digestión y el transito intestinal.
  • Por su contenido en minerales, es remineralizante, ayudando al buen funcionamiento de los diferentes órganos.
Recorda que una alimentación saludable, te ayudará a tener un cuerpo sano y fuerte, y que ésto no sólo dependerá de comer un sólo alimento, y el resto de mala calidad, con altos consumos de carnes y harinas refinadas. Lo que se propone con la Medicina Ayurveda y la alimentación consciente, es justamente hacer un cambio integral en el estilo de vida, para lograr una vida plena y feliz. 

Ahora sí, vamos a la receta de este postre de chocolate, que es una bomba, es nutritivo, y te aporta todos los beneficios del cacao.

cacao

 

 

 

Receta

Ingredientes (6 postrecitos)

  • 250 g de lentejas
  • 200 g de chocolate amargo con más de 70% de cacao
  • 2 cucharadas de harina de algarroba
  • 50 g de aceite de coco
  • 2 cucharadas de vainilla 
  • 2 cucharaditas de agar-agar (gelatina vegetal)
  • 4 cucharadas de harina de lino ó de chía
  • Se pueden usar almendras, frutos rojos, anacardos, para decorar ó un poco de chocolate

Procedimiento

  • Colocar las lentejas en remojo la noche previa
  • Cocinar las lentejas hasta que estén blandas. Reservar
  • Picar el chocolate y colocar en un bol. Añadirle la harina de algarroba, el aceite de coco y el azúcar. Llevar a fuego baño maria hasta que se derrita el chocolate. Reservar
  • En una olla pequeña poner a hervir 150 cc de agua, más el agar-agar. Cocinar a fuego minimo sin dejar de mezclar hasta que la preparación comienza a burbujear. (alrededor de 3 o 4 minutos).
  • En una licuadora poner las lentejas, el chocolate, el extracto de vainilla y la harina de chia ó lino. Procesar la mezcla hasta que quede homogenea.
  • Por último agregar el agar agar con el agua y licuar.
  • Colocar los postres en frascos de vidrio, ó en un molde de silicona. 
  • Llevar a la heladera por unas horas
  • Decorar con frutos rojos ó como más te guste MAAt9e33PYY 1 thumbnail large

 

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