Recetas Ayurveda

Yogurt vegano de almendras o nueces

Hoy te voy a compartir la receta de un desayuno que suelo hacerme ya que es muy rico, fácil de hacer y nutritivo. Es ideal para el dosha vata y pitta por ser dulce y húmedo. Antes de compartirte la receta, te quiero comentar información sobre las propiedades de sus ingredientes.

Almendras

Este alimento forma parte de la alimentación de los hombres hace varios milenios, y sus propiedades nutricionales son muy importantes, como para considerarlas como un alimento habitual en nuestra dieta. 
Las almendras en su composición son ricas en:
  • Proteínas:Su porcentaje es de un 13,3%, la cual la convierte en un alimento vegetal con altas concentraciones de proteínas. Las mismas son de fácil asimilación y digestión y son completas en cuánto a los aminoacidos esenciales. 
  • Grasas: Tienen 2 tipos de ácidos grasos; los monoinsaturados y los poliinsaturados, como el linoleico cuya función en sistema nerviosa es importante. Además son ácidos grasos esenciales que sólo pueden ser obtenidos a través de la alimentación.
  • Hidratos de carbono: El porcentaje de este macronutriente es relativamente bajo.
  • Vitaminas: Ricas en B1, B6, Vitamina E
  • Minerales: Tiene una importante concentración de calcio y fósforo, además de magnesio, potasio e hierro. El contenido de calcio supera al de la leche. 
  • Oligoelementos: Muy ricas en zinc, cobre y manganeso

Por todos los componentes que tiene este apreciado fruto seco, y por su fácil digestibilidad (siempre es recomendable poner en remojo unas 8 horas previo a su consumo), se recomienda en caso de:

  • Estres, depresión, fátiga : Por su concentración en calcio y los diferentes micronutrientes, la hace un alimento adecuado para prevenir el nerviosismo. Su consume fortalece los nervios, tonifica los músculos y ayuda frente al estrés, depresión y la fátiga tanto física como mental.
  • Hipercolesterolemia: Disminuye las concentraciones de colesterol gracias a sus Omega 3 y a la vitamina E que es un potente antioxidante
  • Enfermedades cardiovasculares: Por su concentración en calcio, que actua en los latidos cardiacos y en la menor resistencia por parte de los vasos sanguíneos. Esto sumado a la acción de la vitamina E, que al actuar como antioxidante, previene la formación de placas de colesterol en las arterias. 
  • Enfermedades óseas: Por su concentración en minerales formadores de hueso, y por su acción alcalinizante en el cuerpo que favorece la retención de calcio.
  • Diabetes: Tiene bajo contenido de azúcares con alta calidad y cantidad de grasas y proteínas, por lo que resulta un alimento muy bien tolerado por los diabeticos. 
  • Embarazo y lactancia: Por sus propiedades nutricionales y porque además, para las madres que amamantan, la almendra tiene el efecto de aumentar la secreción de leche. 

Ahora que ya sabes todos los beneficios de este fruto seco, que además es super rico, te comparto esta receta super deliciosa para empezar el día¡

Como tip: este es un desayuno muy adecuado para personas con dosha Pitta, o Pitta-Vata

Ingredientes para 2 personas
  • 15 almendras ó 15 nueces peladas
  • 1/2 banana
  • Frutos rojos a elección

Procedimiento

  1. La noche previa dejar en remojo los frutos secos.
  2. A la mañana sacar el agua y limpiar. Colocar en la licuadora todos los ingredientes
  3. Licuar hasta que quede una mezcla homogenea semilíquida
  4. Servir en Copones y... Disfruta!

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